감자를 물에 삶아서는 안 되는 이유

대신 다음 방법을 시도해 보세요

물을 붓지 않고도 감자를 부드럽게 조리하고 싶다면, 찜 요리가 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 감자는 냄비에 물에 잠긴 채로 조리되는 것이 아니라 뜨거운 증기 속에서 익습니다. 속은 여전히 부드럽게 익지만, 물과 직접 닿는 면적은 줄어듭니다. 감자를 균일한 크기로 썰어 찜통에 넣고, 칼이 쉽게 들어갈 때까지 쪄주세요. 으깬 감자나 샐러드로 만들거나, 버터와 허브를 곁들여 간단히 곁들여 먹기에도 아주 좋습니다.

전자레인지도 유용한 방법 중 하나입니다. 통감자에 포크로 구멍을 뚫은 뒤 전자레인지용 접시에 올려놓고, 부드러워질 때까지 가열하며 필요하면 중간에 뒤집어 주세요. 조리법을 비교한 연구에 따르면, 전자레인지로 조리할 때 물에 삶는 것보다 비타민 C를 더 많이 보존할 수 있는 것으로 나타났습니다. 또한 바쁜 저녁 시간에는 전자레인지 조리가 빠르다는 뚜렷한 장점이 있습니다.

작은 감자의 경우, 뚜껑을 덮은 냄비에 물이나 육수를 아주 조금만 넣고 조리해 볼 수도 있습니다. 이 방법은 끓이는 것보다는 볶음 조리에 더 가깝습니다. 감자는 소량의 액체 속에서 익기 때문에, 이 액체를 버리지 않고 요리의 일부로 활용할 수 있습니다. 마늘, 허브, 또는 버터를 조금 넣으면 감자가 부드러워지면서 그 풍미를 흡수하게 됩니다.